衛生管理 - 惠州食堂承包,惠州飯堂承包,博羅飯堂承包,博羅食堂承包,惠州蔬菜配送,博羅蔬菜配送,食堂承包,飯堂承包

惠州市鴻興餐飲服務有限公司

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承諾
歲月流金
品質永恒

鴻興質量方針
衛生安全，以質量求生存
主動服務，以創新求進步

鴻興價值觀
團結進取，開闊創新
塑造均衡健康膳食文化
嚴謹誠信，用心服務
秉承客戶滿意為已意愿

企業宗旨
提供優質和衛生安全的食品
致力于員工伙食改良，使員工安居樂業，與企業共同發展

衛生管理

廚房衛生管理

      廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒。清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，未經消毒的廚具不得使用。

      廚房所有廚具用完后要擺放有序，生熟食品砧板分開使用。

      洗菜池、洗肉池、洗廚具池分開，不得混合使用。

      爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈。

      下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

      清除衛生死角，定期消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

      倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。

食品衛生管理

      在采購原材料時，要保證新鮮衛生。不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料。各種食品、調料要符合衛生要求，防止過期變質，存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放，處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。加工好的熟食品要妥善保管，生、熟食品要分開冰箱存放，以防熟食受到污染。

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